Фаршированные мидии с рисом, кедровыми орехами и изюмом

Фаршированные мидии с рисом

Свежие мидии — недороги, их легко чистить и готовить, и если вы будете следовать следующим правилам, у вас не будет с ними проблем. Итак: мидии должны быть закрыты, если часть из них открыта – отбросьте, так же следует выбросить мидии с трещинами и сломанными раковинами. Если моллюски не открываются после приготовления, откажитесь от них.

Рецепт фаршированных мидий с рисом, кедровыми орехами и изюмом ( 6 порций )

свежие мидии – 30 штук
оливкового масла — 1/4 стакана + 1/4 стакана (для риса)
белого вина — 1/4 стакана
длиннозерного риса — 1 стакан
зеленого лука ( тонко нарезанный ) – 4 штуки
мелко нарезанной петрушки — 2 столовые ложки
нарезанного свежего укропа — 1/4 стакана
кедровых орехов — 1/4 стакана
изюма — 1/4 стакана
томатной пасты — 1 чайная ложка
соль и перец по вкусу
овощной или куриный бульон — 2 1/2 стакана
молотой корицы — 1/8 чайной ложки
сок 1/2 лимона

Рецепт приготовления фаршированных мидий с рисом, кедровыми орехами и изюмом

1. Выложите мидии в широкий сотейник, добавьте оливковое масло и вино, закройте крышку и тушите на пару около 5 минут или пока мидии не откроются. Снимите сотейник с огня.

2. Выньте  мясо мидий из раковин и отложите для начинки.

3. Предварительно разогрейте духовку до 200 С. Налейте в кастрюлю подготовленный бульон, поместите туда рис, оставшееся оливковое масло, зеленый лук, петрушку, кедровые орехи, изюм, томатную пасту и перемешайте. Поставьте в духовку на 40 минут или пока большая часть жидкости не выкипит.

4. Выньте из духовки, приправьте с солью и перцем. Добавьте укроп и лимонный сок, размешайте ложкой, накройте и дайте остыть до комнатной температуры.

5. Возьмите чайную ложку риса и уложите ее содержимое в раковины из под мидий, сверху выложите мясо мидий. Подавать охлажденными или комнатной температуры, в глубоком овальном блюде с сухим вином.

P.S. Для создания потрясающих шедевров высокой кухни, на кухне все должно быть по высшему разряду. А после еды вам пригодиться посудомоечная машина Asko — она отлично подойдет для вашего дома, как и другая бытовая техника компании. 

Оставьте комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>