Суп грибной с фрикадельками из фисташек

Суп грибной с фрикадельками

Супчик привлекает необычными фрикадельками с рублеными фисташками – вот это изюминка! Итак, запрашиваемая провизия для супа:

- Шампиньоны, свежие или замороженные, четыреста граммов;
- Картошка, крупная, пара штук;
- Морковка, одна штука;
- Луковица, одна штука;
- Несколько перьев лука;
- Сметана, по желанию, как заправка у супу;
- Соль;
- Перец, в виде порошка, щепотка;

Для фрикаделек:

- Фарш из свинины, двести граммов;
- Солёные и очищенные фисташки, двадцать пять граммов;
- Пара зубков чеснока;
- пара веточек петрушки;
- Одно яйцо;
- Соль;
- Перец в порошке, щепотка.

Готовится этот суп таким образом:

Чеснок, петрушка и фарш – всё порубить достаточно мелко. Смешать. Добавить яйцо, а потом и мелко рубленные орешки. Перемешать. Добавить соль, перец. Получился готовый фарш, который на десять минут помещаем в холодильник.

Далее занимаемся морковкой, луком и картошкой, грибами – их надо нарезать.  Практически все рецепты супы не обходятся без этого «базового» набора продуктов.

Вынимаем фарш из холодильника. Делим его ровно на восемнадцать частей – это будут фрикадельки. Скатываем каждую часть в комочек.

В сковородку наливается чуть-чуть масла и в него помещаются мясные комочки, обжариваем, до получения золотисто-коричневого цвета. Снимаем сковородку с огня и отставляем в сторону.

Шинкованные лук с морковкой, как пассировка, жарится шесть минут в масле на сковородке. Спустя 6 минут, к пассировке добавляются грибы – жарим 5 минут, постоянно помешивая.

В кастрюлю наливается полтора литра воды – вскипятить. В воду добавляем пассировку с грибами. Картошку. Довести до кипения. Уменьшив огонь, суп надо поперчить и посолить, заправить пряными травами и специями по вкусу. Накрыть суп крышкой и томить на огне 10 минут.

Добавить в суп фрикадельки и потомить ещё минуток пять.Готово. Подавая суп к столу, каждую порцию надо посыпать зелёным луком или петрушкой. При желании заправить сметаной.

Оставьте комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>