Чешская кухня: мокко овальчики — пирожные с кофейным кремом

Чешская кухня: мокко овальчики

Миниатюрные пирожные с удивительно нежным и вкусным кремом — завсегдатаи чешских посиделок с чаем и кофе. В разных интерпретациях эту выпечку можно встретить в меню каждой пражской кофейни. В некоторых из них мокко овальчики подают бесплатно к каждой купленной чашке горячего напитка — своего рода, комплимент от заведения.

Попробуйте испечь эти замечательные пирожные, и они непременно станут символом вашего гостеприимства и домашнего уюта.

Необходимые ингредиенты: масло сливочное (170 г), пудра сахарная (5 ст. л.), мука (350 г), яичный желток (1 шт), ванильный сахар (1,5 ч. л.);

Для крема: масло в/с сливочное 72,2% жирности (150 г), кофе черный (3 ч. л. молотого), сахарная пудра (125 г), молочный шоколад (30 г).

Способ приготовления

Муку и пудру соединить, вместе просеять на лист кулинарного пергамента. Масло слегка подморозить и посечь ножом, добавить в муку, в ней опять посечь. Затем смесь помять руками до образования мелкой крошки.

В масляную крошку влить желток, добавить ванильный сахар — в течение 5 минут месить тесто. Накрыть бумагой или салфеткой, дать отлежаться при комнатной температуре 15 минут, а затем один час в холодильнике.

Раскатать скалкой пласт (как на вареники толщиной), круглой или овальной формочкой выдавить фигурки. Перенести на сухой противень и отправить в духовку, зажженную предварительно в температурном режиме 220 градусов.

С помощью миксера сделать пышный крем из размягченного масла, молотого кофе и пудры. Щепотка корицы добавит аромата и пикантности.

Готовые мокко овальчики щедро смазать кофейным кремом, склеить по 2 пирожных между собой. Сверху оформить растопленным на бане молочным шоколадом, можно «нарисовать» какой угодно узор. Дать постоять и пропитаться перед подачей. Приятного аппетита!

P.S. Кстати, о кофе, который в Чехии также многие любят. Последний рейтинг импортёров кофе в Россию показывает, что этот продукт нравится россиянам все больше и больше.

Оставьте комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>