Ирландский шоколадный торт с Гиннессом

Ирландский шоколадный торт

Великолепный, нет РОСКОШНЫЙ торт. Конечно, с ним надо повозиться, но он того стоит!

Ингредиенты:
- для коржей:

  • 2/3 стакана тёмного пива Гиннесс (без пены)
  • 2/3 стакана сушёной красной смородины
  • 1/3 стакана какао-порошка
  • 60 г полусладкого шоколада (я брала 59%)
  • 3/4 стакана кефира
  • 1,5 стакана сахара
  • 2 стакана муки
  • 120 г размягчённого сливочного масла
  • 4 яйца
  • 1,5 ч.ложки ванилина
  • 1,5 ч.ложки разрыхлителя
  • 0,5 ч.ложки соды
  • 1/4 ч.ложки соли
  • 0,5 стакана красносмородинового желе
  • 1 стакан очищенных грецких орехов
    - для крема:
  • 1,5 стакана жирных сливок (я брала 33%)
  • 170 г горького шоколада (я брала 85%)
  • 4,5 ст.ложки сахарной пудры
  • 4 ст.ложки какао-порошка
  • 1/8 ч.ложки соли
    - для сиропа-пропитки:
  • 1/3 стакана тёмного пива Гиннесс
  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • 3 ст. ложки какао-порошок
  • 1 ч.ложка ванилина

Приготовление:
Начнём с того, что сделаем заготовку для КРЕМА, ей надо очень хорошо охладиться.
Шоколад некрупно нарезаем. Сливки доводим до кипения и убираем с плиты. Высыпаем шоколад в сливки и мешаем до полного растворения, пока масса не станет гладкой. Накрываем миску пищевой плёнкой и ставим в холодильник не меньше, чем на три часа.

Ирландский шоколадный торт
ТЕСТО
1. Заливаем смородину 2/3 стакана пива (пенка предварительно пусть спадёт, оно и так при заливке ещё запенится). Оставляем на 15 минут. Затем пиво сливаем в отдельную посудину, а смородину отставляем.
Я очень долго искала красную сушёную смородину, еле нашла и по жутко неприличной цене, но совсем не пожалела, она прекрасно играет в торте. Так что, пожалуйста, поищите, не стоит её заменять.

Ирландский шоколадный торт
2. В слитое пиво добавляем какао-порошок и доводим до кипения. Снимаем с плиты и растворяем в смеси поломанный полусладкий шоколад, мешаем до гладкости и немного остужаем. Вливаем кефир и размешиваем.
3. Хорошенько растираем сливочное масло с сахаром. Добавляем по одному 4 яйца, каждый раз тщательно взбиваем смесь.
4. В отдельной миске смешиваем муку, ванилин, разрыхлитель, соду и соль. Постепенно добавляем к яично-масляной смеси. Затем черёд шоколадно-кефирной смеси. А в последнюю очередь высыпаем туда нашу смородину. Замешиваем красивое густоватое тесто.

Ирландский шоколадный торт
Делим тесто на две половины. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем два коржа. Я пекла в разъёмной форме 20см диаметром, каждый корж пёкся 30-35 минут (проверяла деревянной палочкой). Коржи остужаем 10 минут в форме, а затем переворачиваем на решётку.
СИРОП-ПРОПИТКА
1. Сироп можно сделать перед тестом, а можно во время выпечки (я так и сделала).
Всё просто. Смешиваем Гиннесс, какао-порошок, коричневый сахар и ванилин и доводим на среднем огне до гладкого состояния. Остужаем.
2. Теперь можно повеселиться. Например, зовём кого-нибудь мелкого (у меня имеется джентльмен 6 лет от роду), даём в руку длинную деревянную шпажку, и пусть он этой шпажкой тыкает в коржи, задача — изрешетить их в хлам.
3. Теперь пропитаем коржи сиропом. Надо использовать весь сироп, не бойтесь, что коржи будут слишком влажными — как раз в самый раз.
Черёд красносмородинового желе. В магазинах я такового не нашла, хотя, и не слишком старалась, т.к. у меня есть совершенно прекрасное желе из красной смородины и крыжовника. Когда я варила вот это варенье, у меня осталось много сиропа без ягодок, который в последствии превратился в красивое вкусное желе. Его и использовала. То же самое — настаиваю именно на красносмородиновом, очень вписывается в этот торт.
Значит, берём полстакана желе из красной смородины и разогреваем на среднем огне до жидковатого состояния. Один из коржей кладём на сервировочное блюдо и смазываем верх подогретым желе. Ставим корж в холодильник на 30 минут.
В это время доделаем крем. За три часа наша заготовка должна загустеть так, чтобы её с усилием можно было перемешивать ложкой. Добавляем в неё сахарную пудру, какао-порошок и соль и тщательно мешаем, пока не получится гладкий густой крем.
Собираем торт. На корж с желе намазываем примерно четверть объёма крема. Накрываем вторым коржом. Обмазываем оставшимся кремом верх и бока.

Ирландский шоколадный торт
Грецкие орехи порубим ножом, не слишком мелко. Захватываем горсть орехов и прижимаем к бокам торта по всей окружности. При желании можно посыпать и верх. А можно украсить по своему вкусу, например, веточкой свежей красной смородины.
Дайте торту немного постоять, схватиться во единое, так сказать, где-то пару часов.

Ирландский шоколадный торт
Приятного аппетита!

Оставьте комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>